tiistai 30. huhtikuuta 2013

Suu makeaksi vappuna - rahkamunkit

Ipanan mielestä yli tunti sitten paistetut munkit ovat lähes syömäkelvottomia, niinpä meillä paistettiin rinkuloita vielä vartti tunti ennen juhlien alkamista parisen viikkoa sitten.

Nämä rahkamunkit ovat ehdottomasti meidän perheen suosikkeja. Rahka antaa munkkitaikinaan mukavaa pehmeyttä. Ohje on alunperin löydetty Myllyn sivuilta.


Rahkamunkit, noin 25 - 30 kpl


3 dl maitoa
250 g maitorahkaa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 muna
10 - 12 dl vehnäjauhoja
75 g pehmeää voita

Paistamiseen kookosrasvaa
Pinnalle sokeria

Kuumennetaan neste kiehuvaksi mikrossa, lisätään siihen rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuotetaan hiiva nesteeseen. Sekoitetaan joukkoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Lisätään jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alustetaan taikina hyvin vaivaten kimmoisaksi (Kitchen Aidilla noin 7 - 8 minuutin ajan) . Lisätään pehmeä voi alustamisen loppupuolella. Annetaan taikinan kohoata peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikkassa. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, otetaan se leivinpöydälle ja vaivataan taikinasta ilmakuplat pois. Pyörittellään taikinasta pikkupullia. Kohotetaan pullat kaksinkertaiseksi.

Kuumennetaan kookosrasva kattilassa 180 asteiseksi. Paistetaan munkit muutama kerrallaan, upottaen ne rasvaan ja käännetään paiston puolivälissä. Nostetaan kypsät munkit reikäkauhalla lautaselle, jossa on sokeria. Pyöritellään munkit sokerissa heti: Munkit ovat herkullisimpia juuri paistamisen jälkeen, hieman vielä lämpiminä, jopa lähes kuumina.

sunnuntai 28. huhtikuuta 2013

Keväisen vihreä limejuustokakku

Kevät tulee hurjaa vauhtia ja tuntuu, että viikot lopput kesken. Mökkitontillekin on tullut sähköt, valua suunnitellaan kovaa vauhtia ja viilauksia pohjakuviin tehdään. Päätöksiä pitäisi tehdä uunin ja vesipisteen suhteen pikaisesti.

Kevääseen mahtuu myös ilon pilkahduksia. Ihana kummityttömme ja oma ipana pyöräyttivät yhteisen viikonlopun kunniaksi herkullisen lime-juustokakun.


Pohja

10 Digestive-keksiä
0,5 dl hasselpähkinärouhetta
50 g sulatettua voita


Täyte

3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 muna
1,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g turkkilaista jogurttia
5 liivatetta
0,75 - 1 dl limettimehua

Kiille

3 liivatetta
2,5 dl sokeroitua laimennettua limettimehua
vihreää elintarvikeväriä

Hienonnetaan keksit ja sekoitetaan ne pähkinärouheeseen, lisätään sulatettu voi. Painellaan 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Asetaan jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.

Laitetaan täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdotetaan vaniljakastike. Vatkaa muna ja sokerit vaahdoksi sekä yhdistetään vaniljavaahdon kanssa.

Lisätään joukkoon sekoittaen tuorejuusto ja jogurtti. Kuumennetaan limettimehua hieman mikrossa ja lisätään siihen liivatteet sekä sekoitetaan tuorejuustoseoksen joukkoon.

Kaadetaan täyte keksipohjan päälle. Tasoitetaan pinta mahdollisimman hyvin. Laitetaan hyytymään jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.

Laitetaan kiilteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita limettimehu, sokeri ja vesi sopivan makeaksi mehuksi. Värjätään vihreällä elintarvikevärillä. Kiehautetaan 0,5 dl mehusta ja sulatetaan siihen liivatelehdet. Yhdistetään lopun mehun kanssa. Kaadetaan jäähtynyt liivate-mehuseos täytteen päälle. Siirretään jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi ennen tarjoilua.