Nämä rahkamunkit ovat ehdottomasti meidän perheen suosikkeja. Rahka antaa munkkitaikinaan mukavaa pehmeyttä. Ohje on alunperin löydetty Myllyn sivuilta.
Rahkamunkit, noin 25 - 30 kpl
3 dl maitoa
250 g maitorahkaa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 muna
10 - 12 dl vehnäjauhoja
75 g pehmeää voita
Paistamiseen kookosrasvaa
Pinnalle sokeria
Kuumennetaan neste kiehuvaksi mikrossa, lisätään siihen
rahka, jolloin seoksesta tulee suunnilleen kädenlämpöistä. Liuotetaan hiiva nesteeseen.
Sekoitetaan joukkoon suola, sokerit, kardemumma ja muna. Lisätään jauhot vähitellen,
aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alustetaan taikina hyvin vaivaten kimmoisaksi (Kitchen Aidilla noin 7 - 8 minuutin ajan) . Lisätään pehmeä voi alustamisen loppupuolella.
Annetaan taikinan kohoata peitettynä lämpimässä, vedottomassa paikkassa. Kun taikina
on kohonnut kaksinkertaiseksi, otetaan se leivinpöydälle ja vaivataan taikinasta
ilmakuplat pois. Pyörittellään taikinasta pikkupullia. Kohotetaan pullat
kaksinkertaiseksi.
Kuumennetaan kookosrasva kattilassa 180 asteiseksi. Paistetaan munkit muutama kerrallaan, upottaen ne rasvaan ja käännetään paiston
puolivälissä. Nostetaan kypsät munkit reikäkauhalla lautaselle, jossa on
sokeria. Pyöritellään munkit sokerissa heti: Munkit ovat herkullisimpia juuri paistamisen jälkeen, hieman vielä lämpiminä, jopa lähes kuumina.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti